披薩麵團【經典簡易】Pizza Dough

from 基絲汀@簡易食譜

有沒有想過:吃披薩 (pizza),不一定上名店。自家製作也挺不錯。而且可按自己和家人的口味,加上甚麽配料,加多少都可以。最重要是先製作披薩批底。跟著下來,小朋友也可以做的一步,灑下喜歡的配料。然後只不過等 5至10分鐘,就可享受新鮮出爐熱辣辣的披薩啊!

食譜

準備時間: 10分鐘(另加發酵時間)
製作時間: 15 分鐘
分量: 2個 20cm(8吋)披薩

材料:
和暖水(不超過 40C / 105F) 125毫升
糖 1/2茶匙
快速酵母 1茶匙
橄欖油(或沙拉油)3茶匙
高筋粉 200克
鹽 1/2茶匙

做法:
先把和暖水和糖拌勻。糖溶解後,加入酵母。靜置 5至10分鐘,見表面起泡沫狀。拌入橄欖油。待用。
在一大盤中,拌勻高筋粉和鹽。倒進酵母混合物,拌勻並搓至黏合成球。轉至乾淨檯面上,用手腕力搓成表面光滑和有彈性的麵團。滾圓。
置入一輕塗油的盤中,用保鮮膜封蓋好。放在和暖地方,讓麵團發至2倍大,約 45至 60分鐘。
在檯面上,灑少許麵粉。拿出麵團,擠壓出氣體。分割兩份,滾圓。放在盤上,用乾淨毛巾蓋著,靜置15分鐘。用擀麵棍把每份麵團滾壓成 20cm大小的圓餅。然後跟食譜指示,製作披薩。

溫馨提示:
加酵母的糖水不要超過 40C / 105F, 以免酵母死亡。
披薩批底可預先做好,用保鮮膜包裹。放入冷藏庫(freezer)中。到需要時,取出置室溫中回溫和軟化,約 15至 20分鐘。加配料,放入預熱焗爐中。

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